Pineau des Charantes blanc - Bio

AOC Pineau des Charentes

Der Legende nach wurde Pineau 1589 durch Zufall erfunden, als ein Winzer versehentlich Traubenmost in ein für leer gehaltenes Fass goss, welches schon teilweise mit Eau de Vie, dem Ausgangsprodukt von Cognac, gefüllt war. Das Fass wurde wie üblich im Keller zur Fermentierung gelagert. Nach einigen Jahren, als es geöffnet wurde, fand sich darin das heute in der Charente so beliebte Getränk. Pineau des Charentes wurde im Jahr 1945 ins AOC aufgenommen und wird in den beiden Départements Charente und in einigen Gemeinden der Dordogne hergestellt. Es ist die Verbindung von Traubensaft und Cognac aus demselben Weinberg. Sie unterliegt den Vorschriften der AOC für Vin de Liqueur, obwohl Pineau als solcher kein Wein ist. Die Herstellung vom Anbau der Reben über die Herstellung des Weins liegt zumeist in der Hand der einzelnen Weinbauern, von denen es einige hundert gibt. Geographisch ist die Pineau Produktion praktisch identisch mit der von Cognac. Obwohl in guten Jahren die besten Beeren oft von Hand gelesen werden, ist die Ernte normalerweise mechanisiert. Strenge Vorschriften regeln das Verhältnis von Weinbrand zu Most in der Pineau Mischung, und für die Hersteller von biologischen Pineaus bestehen zusätzliche Bestimmungen. Die AOC verlangt, dass der Most und das Eau de Vie aus dem gleichen Jahrgang stammen. Der Most muss aus frisch geernteten Beeren gepresst sein und am Erntetag dem Weinbrand beigemischt werden. Die Assemblage des frischen Mosts mit dem Eau de Vie stoppt die Fermentierung. Auf dem Markt gibt es 4 Sorten von Pineau. Diese sind Blanc, Rosé, Rouge sowie den Vieux Pineau. Dieser reift länger in Barriques er ist kräftiger und komplexer.