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spécial
Ce Rivesaltes Ambrée a été expansé par oxydation. Cela signifie qu'après le mutage, au cours duquel de l'alcool est ajouté aux raisins en fermentation, le vin est placé dans des barriques. Certains d'entre eux sont stockés à l'extérieur ou dans des halls non isolés. Le but est que le vin dans les barriques s'évapore et que le vin ne soit jamais rechargé. Cela rend le vin oxydant, ce qui lui donne un arôme de noisette et une couleur brunâtre.
Ces vins sont uniques car le processus de fabrication est coûteux. Après tout, 5 à 10 % s'évaporent chaque année. Le millésime 1988 est resté en barriques pendant 32 ans. Il n'a été mis en bouteille que fin 2020. Le vin se conservera éternellement. Même lorsque la bouteille est ouverte, il peut encore être dégusté très longtemps.

Dégustation
Ce Rivesaltes se distingue par sa belle douceur. Il est équilibré par une élégante acidité. Les notes typiques de cuir, de tabac, de café torréfié et de cacao sont déjà perceptibles au nez. Ces arômes se retrouvent très proprement en bouche, avec des notes de fruits secs (dattes, raisins secs, prunes, abricots) et surtout de noix et d'amandes. Le vin est très harmonieux et n'a rien d'agressif, c'est ce qui distingue les liquoreux du Domaine Comelade. Grâce à l'amertume très subtile qui résulte du vieillissement oxydatif, ce vin a même un effet légèrement frais et donne envie de plus.

Suggestion de présentation

Servez ce vin en apéritif ou en digestif. Cette ambrée surprend aussi avec des plats principaux comme le Riz Casimir, le Canard à l'Orange ou le Tajine. Il accompagne également tous les desserts mettant en valeur les arômes de fruits et de noix, ainsi que les fromages bleus et affinés.

Wie schmeckt dieser Wein?

leicht
kräftig
weich
säurehaltig
trocken
süss

Domaine Comelade

Domaine Comelade Rivesaltes 1992

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Prix habituel CHF 35.00
Prix habituel CHF 0.00 Prix soldé CHF 35.00
Vente Épuisé
ancien
Taille

cépages

Granche gris, Grenache blanc

Région

Roussillon, AOP Rivesaltes

Suggestion de présentation

fruchtige Dessert, süsse Dessert, Käse

style de vin

Rivsaltes

durée de conservation

Domaine Comelade

Lionel Comelade vertritt die 5. Winzergeneration. Er ist inmitten von Reben aufgewachsen und hat das Weinproduzieren von seinem Vater und Grossvater erlernt. Erst 1989 kreierte Lionel sein eigenes Weingut. 40 Hektar Reben im windigen und heissen Roussillon hat er erworben. Es ist eine Sache der Gewohnheit, mit dem kargen Klima und dem immer zu blasenden Tramontane (Wind) umzugehen. Aber für die Reben sind die Voraussetzungen hier in Nordkatalonien perfekt. Da Lionel die Traditionen sehr wichtig sind, hat er sich entschieden auch die Vin Doux Naturels weiterhin zu produzieren. Dieses Verfahren wurde im Languedoc-Roussillon entwickelt und es gibt höchstklassige Süssweine, die mit dieser Methode hergestellt werden. Die Domaine Comelade verfügt noch über einige alte Jahrgänge. Es ist ein Highlight, diese probieren zu dürfen. Eigentlich ist Lionel vor allem für diese Weine bekannt, die trockenen Weine sind für ihn eher eine Nebensache…

Region Rivesaltes Ambrée 

Das AOP Rivesaltes wurde bereits 1936 gegründet, um Süssweine von hoher Qualität herzustellen. Unter Rivesaltes können folgende Süssweine mit folgenden Rebsorten hergestellt werden: Rivesaltes Grenat: Grenache noir. Rivesaltes rosé: Grenache noir. Rivesaltes Tuilé: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie. Rivesaltes Ambré: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains und Muscat d’Alexandrie. Geographisch gesehen, entspricht AOP Rivesaltes, mit Ausnahme der Gebiete Banyuls und Maury, genau dem Gebiet Muscat de Rivesaltes. Die Weine basieren jedoch vorwiegend auf roten Traubensorten und sind facettenreicher. Viele der hochwertigen Rivesaltes werden in grossen Holzfässern nach dem Oxidationsverfahren ausgebaut. Eine Methode, die das Verdunsten des Weines abzielt, ohne dass das Fass wieder aufgefüllt wird. So entstehen andere Aromen, und diese Weine sind unendlich lange haltbar. Ambrée: Dieser «Weisswein» wird im Oxidationsverfahren hergestellt. Er besteht aus den Traubensorten Grenache blanc und Grenache gris und enthält maximal 20% Muscat. Der Wein muss mindestens 30 Monate ausgebaut werden und ist anschliessend sehr, sehr lange haltbar. 

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