Jede Parzelle wird einzeln gekeltert. Die Trauben werden nach der Ernte sortiert, entkernt, in Betoneier gegeben und extrahiert. Die Extraktion findet auf natürliche Art und Weise statt, ohne menschliches Zutun. Die Betoneier ermöglichen dies dank ihrer Form. Die alkoholische Gärung dauert ca. 5 Wochen, der Ausbau in den Betoneiern ca. 6 Monate. Der Wein wird durch Kälte stabilisiert und vor der Abfüllung ganz dezent gefiltert.

Degustation
Frisch und intensiv mit Fruchtaromen wie Himbeeren, Cassis und Kirschen präsentiert sich dieser Wein in der Nase. Er ist extrem finessenreich und komplex. Am Gaumen zeigt sich dieser einmalig grosse, aber moderne Garnacha sehr sauber und vielfältig mit kräftigen, knackigen Fruchtaromen, die sehr typisch für diese Rebsorte sind. GG überzeugt durch seine Finessen und seine Eleganz. Ein grossartiger, komplexer, sehr sauber strukturierter Wein für Liebhaber von ehrlichen und unverfälschten Weinen. Der Abgang verleitet zum philosophieren und geniessen.