Jede Parzelle wird einzeln gekeltert. Die Trauben werden nach der Ernte sortiert, entkernt und in Tanks gegeben. Die Extraktion wird täglich von Hand gemacht. Die alkoholische Gärung dauert ca. 6 Wochen, anschliessend wird der Wein während 24 Monaten in französischen Barriques mit einem Fassungsvermögen von 300 bis 500 Liter ausgebaut, er wird vor der Flaschenabfüllung ganz dezent gefiltert.  

Degustation
Intensive und kräftige Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen strömen in die Nase. Untermalt werden diese Aromen von einer schönen Mineralik und Nuancen von Vanille, Kakao und Brioche. Am Gaumen zeigt der Wein eine sehr schöne Struktur und Komplexität. Trotzdem bleibt er frisch und fruchtig. Es zeigen sich Aromen von Pflaumen, Veilchen und Zimt. Die Tannine sind rund, fein und tiefgründig. Der Abgang wirkt sehr schön mineralisch, fast etwas salzig und angenehm lang. Ein grosser Wein, an den man sich noch lange erinnert.