Jede Parzelle wird einzeln gekeltert. Die Trauben werden direkt nach der Ernte in einen Kühlraum gegeben, um die vorzeitige Gärung zu verhindern. Anschliessend werden sie sortiert, entkernt und sehr sanft, bei kühler Temperatur gepresst. Der Saft wird in Barriques à 500 Liter vergärt. 7 Monate lang wird der Wein auf der Feinhefe gelagert, um mehr Aroma zu bekommen. Clos Adèle wird nicht geschönt und nicht gefiltert.   

Degustation
In schönem, tiefgründigem Gold zeigt sich der Wein im Glas. In der Nase ist er elegant und komplex mit Noten von gelben Steinfrüchten und leicht rauchigen Nuancen. Ein delikater Wein mit kräftiger Mineralik und Frische. Am Gaumen ist Clos Adèle elegant und komplex mit Aromen von Feldblumen und gelben Früchten. Ein spannender, geschmeidiger Wein. Reichhaltig und ausladend mit leicht salziger Note präsentiert sich der wunderschöne Abgang elegant und anhaltend. Der Wein passt am besten zu grilliertem Fisch oder gekochtem Reis.