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spécial
Le vin est élaboré selon le procédé d'oxydation et vieilli en fûts de bois pendant au moins 48 mois. (Cela signifie qu'il est stocké dans des barriques, principalement à l'extérieur et est exposé à de grands écarts de température. Ainsi, une grande partie du vin s'évapore. Les barriques ne sont pas remplies. Le vin vient ensuite au soleil dans des ballons en verre, où il reste encore quelques semaines.) Après cette longue procédure, il est mis en bouteille et peut maintenant être conservé presque indéfiniment, on peut presque dire : plus c'est vieux, mieux c'est. Même si le flacon a déjà été ouvert, il peut encore se conserver plusieurs mois. Une relique de l'ancien temps, faite selon les normes les plus élevées et avec beaucoup d'efforts et de patience.

Dégustation
Le Rivesaltes Ambrée se présente dans le verre comme un jaune ambré huileux aux reflets dorés. Au nez, on perçoit des arômes de noix et de noisettes associés à des agrumes confits. En bouche, il est étonnamment jeune et frais. Les arômes se reflètent et mènent à une finale interminable d'une grande puissance et d'une grande élégance. Un point culminant gustatif que l'on trouve rarement aujourd'hui.

Wie schmeckt dieser Wein?

leicht
kräftig
weich
säurehaltig
trocken
süss

Château de Nouvelles

Château de Nouvelles Rivesaltes Ambrée

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Prix habituel CHF 27.90
Prix habituel CHF 0.00 Prix soldé CHF 27.90
Vente Épuisé
ancien
Taille

cépages

Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu

Région

Roussillon, AOP Rivesaltes

Suggestion de présentation

süsse Desserts, Hartkäse

style de vin

Languedoc-Roussillon Süsswein

durée de conservation

100 Jahre

Château de Nouvelles

Das Château de Nouvelles wurde zum Schutz des Tals, welches eine hochfrequentierte Passage zwischen Spanien und Frankreich darstellte, auf einer galloromanischen Villa erbaut. Nachweislich war diese Region für den Weinanbau bereits ab dem 11. Jahrhundert sehr beliebt. Das Anwesen erstreckt sich heute über 75 Hektar Rebfläche. Die Wirtschaftsgebäude und die Kellerei bilden zusammen mit dem grossen Schloss ein beachtliches Bauwerk. Die Böden, auf denen die Reben wachsen, bestehen vorwiegend aus Kalkstein und schwarzem Schiefer. Sie liegen auf 150 bis 250 Metern Höhe. Die Natur ist hier noch absolut in Ordnung, und so wachsen die Trauben in einer fantastischen Biodiversität. All diese Begebenheiten sind mit dafür verantwortlich, dass die Familie Daurat dieses Gut seit vielen Generationen besitzt und immer zu den besten Weinproduzenten der Region zählte. Seit 1834 sind die Daurat Besitzer dieses fabelhaften Anwesens, welches vor allem für seine höchstklassigen Süssweine Weltrenommée erhalten hat.

Region Rivesaltes Ambrée 

Das AOP Rivesaltes wurde bereits 1936 gegründet, um Süssweine von hoher Qualität herzustellen. Unter Rivesaltes können folgende Süssweine mit folgenden Rebsorten hergestellt werden: Rivesaltes Grenat: Grenache noir. Rivesaltes rosé: Grenache noir. Rivesaltes Tuilé: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie. Rivesaltes Ambré: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains und Muscat d’Alexandrie. Geographisch gesehen, entspricht AOP Rivesaltes, mit Ausnahme der Gebiete Banyuls und Maury, genau dem Gebiet Muscat de Rivesaltes. Die Weine basieren jedoch vorwiegend auf roten Traubensorten und sind facettenreicher. Viele der hochwertigen Rivesaltes werden in grossen Holzfässern nach dem Oxidationsverfahren ausgebaut. Eine Methode, die das Verdunsten des Weines abzielt, ohne dass das Fass wieder aufgefüllt wird. So entstehen andere Aromen, und diese Weine sind unendlich lange haltbar. Ambrée: Dieser «Weisswein» wird im Oxidationsverfahren hergestellt. Er besteht aus den Traubensorten Grenache blanc und Grenache gris und enthält maximal 20% Muscat. Der Wein muss mindestens 30 Monate ausgebaut werden und ist anschliessend sehr, sehr lange haltbar. 

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