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Les raisins sont égrappés puis mis en barriques bois neuves de 300 litres. Les barriques restent ouvertes en haut. Le jus est extrait pendant quatre semaines. Les raisins sont ensuite pressés. Le vin est ensuite placé dans de nouvelles barriques en bois, où il est fermenté puis élevé pendant 12 à 14 mois.

Dégustation
Cultivé sur des sols d'ardoise, ce vin présente de belles notes minérales. Des arômes de fruits rouges bien mûrs, de baies confites et un peu de bois neuf sont accompagnés d'accents minéraux. Des tanins veloutés, bien intégrés mais puissants associés à la minéralité ardoise rendent ce vin très noble et élégant. Riche en finesse, ce vin convient aux connaisseurs qui aiment réévaluer un vin encore et encore pendant quelques heures. La finale dure longtemps et montre des notes de chocolat, d'herbes et la minéralité magnifiquement tendue se reflète très bien. Le philosophe ou peut-être la reine des vins de Séverine Bourrier.

Wie schmeckt dieser Wein?

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fein
tanninhaltig

Château de l`Ou

Château de l`Ou Velours Noir

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Prix habituel CHF 38.70
Prix habituel CHF 0.00 Prix soldé CHF 38.70
Vente Épuisé
ancien
Taille

cépages

Syrah

Région

Roussillon, IGP Côtes Catalanes

Suggestion de présentation

rotes Fleisch, Braten, Grilladen, Wild, vegetarische Gerichte

style de vin

Roussillon Rotwein

durée de conservation

8 - 10 Jahre

CHÂTEAU DE L‘OU

Château de l‘Ou heisst auf katalanisch das Ei und ist der Name des Weilers, wo sich das Weingut befindet. Wahrscheinlich waren es die Tempelritter, die diesem Ort den Namen verliehen. 1998 kauften Séverine und Philippe Bourrier das Weingut und die dazugehörigen Reben. Nach und nach erwarben die beiden Reben an den besten Lagen im Roussillon, um die besten Weine der Region zu keltern. Dies ist ihnen gelungen. Séverine gilt unumstritten als die “Weinkönigin“ des Roussillon. In Afrika geboren, studierte sie anschliessend Önologie in Bordeaux und verliebte sich dann in die wärmere Region Roussillon. Mit viel Passion und Arbeitseinsatz schaffte sie es, dass Ihre Weine zu den besten der Welt gehören. Sie sind perfekt, rund und harmonisch. Grosse Weine von einer genialen Winemakerin.

IGP Côtes Catalanes

Weinherstellung: 50% Rotwein, 30% Roséwein, 20% Weisswein. Die Bedingungen im Roussillon sind hervorragend, um beste Weine zu produzieren. Im ehemaligen Département Pyrénées-Orientales gibt es nur zwei IGP-Regionen. Die Erträge und die erzeugten Volumen sind sehr gering, die Qualität äusserst hoch. Die IGP Côtes Catalanes umfasst das gesamte Departement Pyrénées-Orientales mit Ausnahme der Küstengebiete Banyuls und Collioure. In der Region herrscht mit 2500–3000 Sonnenstunden pro Jahr ein extrem trockenes und heisses Klima. 500–650mm regnet es pro Jahr und es windet eigentlich immer. Deshalb findet man im Côtes Catalanes die hitze- und trockenheitsresistenten Traubensorten Grenache, Mourvèdre, Syrah und Carignan für die Rot- und Roséweine und Granche blanc, Macabeu, Grenache gris, Troubat und Muscat für die Weissweine.

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